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Excerpt from Chimie Industrielle; La Distillation: Appareils Et Modes de Fabrication les Plus en Usage Et les Plus NouveauxDe l'alcool. La Distillation a pour but la séparation de l'alcool des matières étrangères qui le souillent. Les Distilleries sont les établissements dans lesquels s'effectue ce travail, en même temps qu'on y procède aux opéra tions diverses de la fabrication des liquides alcooliques.L'alcool est un liquide incolore, très-fluide, dont l'odeur rappelle celle de la pomme de minette, et la saveur est brûlante. Sa formule chimique est C' H8 0' sa densité à sa tension de vapeur de à 20 degrés, sa chaleur spécifique a 20 degrés est Il entre en ébullition à 78 degrés et absorbe par gramme 2l4 calories pour se réduire en vapeur. 11 brûle avec une flamme jaunâtre. L équivalent d'alcool, ou 46 gram., dégage en brûlant calo ries (berthelot). L'alcool se mêle à l'eau en toutes proportions. On nomme alcool absolu l'alcool dénué de toute trace d'eau et dont la composition répond à la formule chimique. On n'obtient l'alcool à cet état qu'à la suite d'opérations de laboratoire délicates et non industrielles; dans le commerce, on ne le connaît qu'en mélange avec l'eau en proportions très-variables, sur lesquelles nous allons revenir. L'alcool absolu est très - avide d'eau qu'il emprunte à tous les corps avec lesquels il est en contact tel que l'air et les matières organiques, aussi es...
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